Receta: Zamburiñas con setas de chopo.

En: Recetas

16 Nov 2016

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INGREDIENTES:

Entrante para 4 personas:

  • 16 Zamburiñas.
  • 100 gramos Setas de Chopo Pequeñas.
  • 10 ajetes tiernos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

PREPARACION:

Abrimos las zamburiñas al vapor en una sartén tapadas y reservamos.

En una sartén ponemos el fondo de aceite de oliva (sed generosos) a calentar a fuego suave. Picamos los ajetes y limpiamos las setas y las metemos en la sartén y salpimentamos. Deben confitarse unos 20 o 30 minutos a fuego muy suave (nivel 3 sobre 10 aprox) hasta que estén blandas pero no fritas¡¡¡¡. Las escurrimos y quitamos el aceite. En esa sartén (sin aceite, sólo el fondo manchado) marcamos las zamburiñas a fuego fuerte y Emplatamos.

Ya está, deliciosas como aperitivo para acompañar con un buen vino rosado¡¡¡¡

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