RECETA: MINI CEVICHE DE BOQUERÓN Y GAMBA CON MACHADAS EXTREMEÑAS.
En: Recetas
25 Nov 2013
INGREDIENTES:
- Media Cebolla.
- 1/2 Zanahoria.
- 4 Anchoas Crudas.
- 8 Gambas Frescas Medianas/Pequeñas de www.elmariscodepescafacil.com.
- Aceite Oliva Virgen.
- Limón.
- Sal.
- Olivas Machadas Caseras.
- Eneldo.
- Vinagre de Manzana.
PREPARACION:
La noche anterior limpiamos las anchoas cuidadosamente y las quitamos las espinas. Las cubrimos en un plato con vinagre, aceite y un poco de sal.
En otro plato pondremos la cebolla y zanahoria muy finamente picadas con las colas de gambas crudas (previamente peladas y troceadas) aceite de oliva, un poco de sal, una pizca de eneldo y el zumo de medio limón. También picaremos las aceitunas machadas y, todo junto, lo dejaremos macerar al menos 12 horas. Es aquí donde nuestras “machadas” hacen su entrada: las olivas machadas caseras son recetas muy tradicionales y singulares. No hay dos machadas iguales, son como pequeñas aportaciones (únicas y singulares) al mundo de la gastronomía. Si tienes suerte (como yo en este caso) y te regalan un botecito de aroma puro de especias, darás el toque especial y exclusivo a este platito refrescante y aromático.
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1 Respuesta a RECETA: MINI CEVICHE DE BOQUERÓN Y GAMBA CON MACHADAS EXTREMEÑAS.
Pedro Hojas
11/26/2013 a las 17:49
La voy a realizar si puedo esta semana para acompañar alguna cenita. Ya os contaré