cigalas-gratinadas-con-alioli-de-erizo-de-mar

INGREDIENTES:

  • 8 Cigalas Crudas Medianas.
  • Aceite Oliva.
  • Mahonesa.
  • Huevas de Erizo de Mar Congeladas. 
  • Sal.

PREPARACION:

En una fuente de horno pintamos el fondo con aceite de oliva.

Pelamos las colas de las cigalas manteniendo la cabeza y el extremo de la cola. Para esta labor una pequeña tijera nos será de gran utilidad. Despacio, no hay prisa¡¡¡¡

Colocamos las cigalas en la fuente y pintamos las cabezas y pinzas y añadimos sal abundante encima de ellas (ojo: encima de la cola no es necesario).

En un vaso ponemos 8 cucharaditas de mahonesa y un cuarto de una tarrina de huevas de erizo congeladas. Mezclamos bien hasta que esté homogéneo y cubrimos las colas de las cigalas.

Las metemos al horno previamente calentado a 180º y con grill medio/fuerte durante unos 4 minutos (que se tueste la mahonesa).

almejas-a-la-marinera

 

INGREDIENTES:

  • 500grms Almeja Babosa.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • Perejil.
  • ½ Vaso de Vino Verdejo.
  • Maicena (opcional).
  • Aceite de Oliva.
  • Laurel.

PREPARACION:

Lo primero que vamos a hacer es sacar a nuestras amigas almejas del frigo y ponerlas en un escurridor de fruta o algo parecido. Las lavamos un poco bajo el grifo de agua FRIA (importante) para quitarle de manera somera la suciedad exterior y retiramos alguna que se haya podido romper o esté abierta (muy importante). La almeja Babosa que comprarás en El Marisquero no requiere sumergirla en agua con sal como se suele hacer en muchas cocinas: está depurada al máximo y no trae arena. Lo único que conseguirás lavándolas en exceso es robarlas sabor y su cualidad “espesante”.

Ponemos una sartén a fuego suave con el fondo de aceite de oliva. Mientras calienta picamos la cebolla más o menos gruesa según nos guste y la pochamos cinco minutos. Mientras picamos muy fino el ajo y añadimos. Dejamos que se sofría unos 5 minutos más hasta que la cebolla esté “traslucida”. Si quieres añadir un poco de maicena para espesar este es el momento, pero cuida de no pasarte (media cucharadita sería suficiente) y de que no se te pegue¡¡¡

Subimos el fuego a tope y añadimos las almejas ya escurridas junto con el perejil muy picado y el laurel (reserva un poquito para emplatar) y el chorrito de vino blanco. Un hervor de 30 segundos para evaporar lo justito y tapar con una tapa transparente hasta que estén bien abiertas todas.

No, esta receta NO LLEVA SAL¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

A disfrutar con el resto del vino bien frío¡¡¡¡¡¡¡¡

zamburina-con-setas-de-chopo

INGREDIENTES:

Entrante para 4 personas:

  • 16 Zamburiñas.
  • 100 gramos Setas de Chopo Pequeñas.
  • 10 ajetes tiernos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

PREPARACION:

Abrimos las zamburiñas al vapor en una sartén tapadas y reservamos.

En una sartén ponemos el fondo de aceite de oliva (sed generosos) a calentar a fuego suave. Picamos los ajetes y limpiamos las setas y las metemos en la sartén y salpimentamos. Deben confitarse unos 20 o 30 minutos a fuego muy suave (nivel 3 sobre 10 aprox) hasta que estén blandas pero no fritas¡¡¡¡. Las escurrimos y quitamos el aceite. En esa sartén (sin aceite, sólo el fondo manchado) marcamos las zamburiñas a fuego fuerte y Emplatamos.

Ya está, deliciosas como aperitivo para acompañar con un buen vino rosado¡¡¡¡

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mejillones-con-albahaca-y-albarino

 

INGREDIENTES:

  • 1 kg. Mejillones Cocidos.
  • 3 Ramitas Albahaca.
  • 1/2 Vaso Vino Albariño.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • Aceite Oliva. 

PREPARACION:

Ponemos en una sartén a fuego bajo el ajo picado muy fino durante 3 minutos. Subimos el fuego y añadimos el vino y una ramita de albahaca picada. Esperamos 1 minuto y añadimos los mejillones. Tapamos hasta que estén todos abiertos.

Servimos en una fuente con el resto de albahaca fresca.

Lo acompañamos con la botellita de albariño (si no te la has terminado mientras elaborabas la receta… 😉)

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ZARZUELA DE MARISCO CON TRIGUEROS Y SALVIA FRESCA

 

INGREDIENTES:

  • 4 Carabineros Medianos.
  • 150 grms. de Gamba Mediana Roja.
  • 200 grms. de Almeja Babosa.
  • 150 grms. de Langostino.
  • 200 grms. de Cigala Arrocera.
  • 400 grms. de Mejillón.
  • 1 Manojo de Trigueros.
  • 1 Cebolla.
  • Dos Tomates.
  • 4 Dientes de Ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
  • 6 Hojas de Salvia Fresca (dos de Laurel si no tenemos salvia).
  • 1 Copa de Vino Blanco.

PREPARACION:

En una cazuela grande picamos la cebolla y la sofreimos 4 minutos a fuego moderado, pelamos y picamos los dos tomates y los añadimos junto con los ajos enteros y las cabezas de los 4 carabineros. A los 10 minutos añadimos los trigueros troceados y la copa de vino blanco y sacamos las cabezas de carabinero (estrujadlas bien para sacar todo su jugo). Salpimentamos, metemos las hojas de salvia picadas y añadimos las colas de carabinero, los langostinos y las cigalas, cocemos 1 minuto y añadimos las almejas, mejillones y las gambas junto con media copa de agua (si fuera necesario, no debe quedar muy caldoso). Rectificar de sal y dejar reposar tapado un cuarto de hora.

Listo para disfrutar y rechupetear¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Sobre El Marisquero de Pescafacil

El objetivo del Marisquero de Pescafacil y de Pescafacil (empresa dedicada a la elaboración y cocción de marisco y cefalópodos), consiste en ofrecerles productos de la máxima calidad siendo atractivos en el precio, así como una una atención eficaz, rápida y directa con el cliente, de forma que queden muy satisfechos con nuestros productos.

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