RECETA: LANGOSTINO SALVAJE SOBRE CREMA DE ZAMBURIÑAS AL WHISKY Y SEMILLAS DE AMAPOLA

En: Recetas

29 Ene 2015

LANGOSTINO SALVAJE SOBRE CREMA DE ZAMBURIÑAS AL WHISKY Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES:

  • 12 Zamburiñas.
  • Media Cebolla.
  • 1 Chupito de Whisky.
  • Semillas de Amapola.
  • 12 Langostinos Salvajes Grandes.
  • 33 cl de Nata Ligera para cocinar.
  • Sal.
  • Aceite Oliva Virgen.

PREPARACION:

Pochamos suavemente la cebolla en finos trocitos a fuego suave. Limpiamos las zamburiñas (sin son vivas habrá que abrirlas al vapor) dejando solamente el coral (parte roja) y el músculo. Picamos finamente y añadimos a la cebolla una vez bien pochada. Subimos el fuego y a los tres minutos añadimos el whisky y evaporamos a fuego fuerte pero con cuidado de no “tostarlo”. Pasamos por el chino la mezcla y añadimos la nata. Fuego suave para evitar pegar la nata y salamos. Si la textura es demasiado pesada se puede aligerar con leche entera o, si por el contrario es demasiado líquida, podemos reducir sin miedo (siempre a fuego suave).

Pelamos los langostinos y les quitamos la vena con un cuchillo. Troceamos en tacos y emplatamos.

Receta para servir templada.

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